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酸芋苗腌出的“甜”生活

時間:2019-06-27 10:37:06來源:

  □ 盧文斐 梁秀麗


  微風吹拂,芋葉搖曳。聽到有人說話的聲音,幾名婦女從芋田里探出頭來,露出沾滿泥巴的臉……這是日前筆者在扶綏縣東門鎮江邊村細嶺屯看到的景象。


  “別小看這些不起眼的芋苗,腌制后每斤能賣3至4元。單靠這一項,就能給當地群眾帶來不小的收入。”江邊村黨支部書記黎奇信介紹道。


  在細嶺屯,村民用芋苗腌酸入菜有著悠久的歷史。全屯二十多戶人家,幾乎家家戶戶都掌握這門手藝。今年57歲的村民何宗興說,他小時候就跟著父輩腌制酸芋苗了。時光荏苒,這種小菜的賣價也從當年的幾分錢一斤到現在的幾塊錢一斤。在他家大院里,幾口大水缸一字排開,缸口被塑料薄膜封得嚴嚴實實,每口缸上還壓著幾塊大石頭。


  “芋苗采收回來后,去掉葉子、洗干凈晾干表面水分,再切成每段兩厘米左右的長條后就直接放到水缸里腌制。輔料主要是水和鹽。此外,每天還要開缸翻動一下,目的是使它們都被鹽水均勻浸泡。天氣晴好的話,這些酸芋苗大概一個星期就可以食用了。”何宗興還介紹說,如果肯花些時間精力,把整條的芋苗剝皮后再腌制,出缸的酸芋苗吃起來更脆,口感更好,賣價也更高,一斤能賣到6元以上。


  村民黃鳳珍給筆者粗略算了一筆賬:按照一缸能腌制100斤左右,按每斤3元計算,一缸就能賣300元,每口缸一個月的產值大約1200元。


  酸芋苗好吃,芋苗種起來也不難。據村民介紹,每年春季就開始在水田里育苗,從育苗到第一次采收大概兩個月時間,此后,每個星期就能間采一次,一直持續到當年的10月。


  “像我家只種了幾分地,但采收從沒間斷過。這些芋苗平時也沒有病蟲害,稍微施點農家肥就可以了。”黃鳳珍說。


  在扶綏縣,細嶺屯酸芋苗名氣不小。每到上市季節,各地的食客紛至沓來,有零買也有批量收購的。
“江邊村是貧困村。腌制酸芋苗已經成為當地部分群眾脫貧致富的一個產業。下一步我們要引導群眾擴大種植面積,拓寬銷售渠道,使酸芋苗真正‘甜’了群眾的生活。”該村駐村第一書記李升寬表示。

編輯:崇左新聞網
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